読者の皆様こんにちは。
飲食店集客アドバイザーの小林です。

今回のマインドセットは、飲食店における
【単価と客層のお話】いよいよ後編を。

これまで、本当にたくさんの人たちと出会ってきました。最近では、異業種交流会に参加したりしてます。

その中でも、年齢、業種関係なく、挨拶すらできない顎をあげて腰が伸びきって反りかえってる人や、分け隔てなくしっかり挨拶し頭を下げて腰をまげて低い人がいる。

いろんな人がいて、別の意味で実に面白い。

私はこう思います。
『人生は山登りと同じ』

高みを目指して山を登ろうとすると、人の体は自然と前かがみになります。
上体が反っていると山は登れません。転げ落ちます（笑）。
なので、反っている人をみるともう人生を下っていってるんだなと分かる。
かたや、常に誰にでも腰をまげて頭を下げている人は、まだまだ上を目指し登っていることで応援される。

特に飲食店にも多く見られるのが、今現在、事業も調子よく自身も気分がいい人、かたや、経営が行き詰まり精神的にも悩み苦しんでいる人。

私は、双方いろんな人を見てきました。

そんな中、調子の良い人の中には、他人に寄り添うことを疎かにし、主観的に行動しだす人がいる。すると、挨拶もそこそこに、鼻につく振る舞いや言葉遣いになる。いわゆる、天狗になってるっていうやーつ（笑）。

自身が調子が良いなら、これまでの頑張りが実ったのであれば、もちろん素晴らしいこと。ですが、調子が良かろうが悪かろうが、目の前の人がもがき苦しんでいるのなら、愛を持って、相談にのり、親しみ、寄り添い、助け合う。真剣に共感し、協力し、共闘し合う。
どちらかいえば、自身の調子の悪いときこそ、どのように人と向き合えるかで、その人の器の大きさがでますね。

オーナーシェフになるまで、『いらっしゃいませ』すら言ったこともなく、ワインをグラスに注いだこともなく、領収書の書き方も知らずに経営者になった私が、12年経った現在目指していること。

自分の思った通りの人生にはならないが、『自分が行動した通りの人生』になると思います。

知らない事やモノに対し偏見をもたない。
謂れのない差別をしない。
無知の犠牲者にならない。

いつでも、どこでも、誰にでも、紳士に振る舞い、人に寄り添い、応援し、あるものに感謝し、愛と親しみを持った、マインドリッチ、コミュニティリッチな、人間にこれからもなり続けます。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

今回の料理レシピはこちら。