茶果心ひなね

日本ならではの季節の移ろいを大切に
洋の魅力も取り入れた
新発想の創作菓子

今年2月、明石にオープンした茶果心ひなねは、「古来から伝わる和の菓子を、現代人の感性や暮らしのスタイルに馴染む素敵な存在にしたい」という店主の想いから生まれた和の創作菓子専門店。素材の旬を大切にし、二十四節気の移り変わりに寄り添って生み出される上生菓子（450円〜）やフルーツ大福（400円〜時価）は、一つひとつ丁寧な手仕事であることが伝わってくる繊細な仕上がり。手みやげとして人気の高い『バターもなか』は、芸術家の奥様が描いた“さくら耳猫”のモチーフが愛らしいモナカ種で、十勝産小豆の優しい甘さと北海道産バター、フランス産の天日海塩の塩気のバランスが絶妙！冷やしてバターのコクを味わうもよし、トースターで少し焼いてモナカ種のカリッと感と小豆に溶け込んだバターの風味を楽しむもよしの逸品。このモナカ種の上にキャラメルナッツをたっぷり敷き詰めた和のフロランタン『つぐみの樹』は、ピーカンナッツを一つひとつ手で割ってあえて大きさのばらつきを作り、歯にくっつかないよう配合を整えたキャラメリゼで、食感が楽しい軽やかな味わい。1日の癒しに、季節が移り変わるごとに、小さな幸せを味わってみて！