8月27日は『ジェラートの日』です。
映画「ローマの休日」の中で、オードリー・ヘプバーン氏演じるアン王女がスペイン広場（イタリア）の階段でジェラートを頬張るシーンが、ローマを訪れる観光客の定番デザートコースとなったことにちなんで、アメリカでの同映画公開日となった1953（昭和28）年8月27日の日付けをとって日本ジェラート協会が記念日を制定しています。
ジェラートgelatoはイタリア語で「凍った」という意味で、旧約聖書の中にも出てくるほどイタリアでは馴染み深い氷菓となっています。発祥はフィレンツェで、イタリア人の夏には欠かせません。果汁・果肉・牛乳・砂糖・時にはコーヒーや香草などを混ぜた物を凍らせて作ります。
ジェラートとアイスクリームの違いは、主に乳脂肪分と空気含有量です。アイスクリームの乳脂肪分が8％以上であるのに対して、ジェラートは4～8％でアイスクリームではなくアイスミルクや氷菓に分類されます。ジェラートのほうがさっぱりした食感になり、カロリーも控えめです。
また、ジェラートの空気含有量は35％未満となっており、一般的なアイスクリームに比べて空気の量が少なく、密度が濃い。そのため、ジェラートのほうが口当たりがなめらかで、素材の味をしっかり味わうことができます。
イタリア旅行に行く機会があれば、ぜひ本場のジェラートを味わってくださいね。ちなみに筆者のおすすめは、ピスタチオとティラミスです。

それでは今日も素敵な一日をお過ごしください。