9月18日は 『かいわれ大根の日』 です。
日本かいわれ協会（現：日本スプラウト協会）で記念日制定の協議をした会合が9月に行われたことと、「8」を横にしたら「∞」となり、その下に「1」を足すとかいわれ大根のような形に見えるとの解釈を合わせて同協会が記念日に制定しています。目的は、かいわれ大根の消費拡大と認知度向上、そして安全で安定した生産を広めることとされています。

かいわれ大根は発芽直後の芽と茎が食用可能なスプラウト食材の一種で、双葉が開き、白い細い茎が伸びた姿は「貝割れ」に似ていることから名付けられました。ピリッとした辛みと鮮やかな緑色が特徴で、刺身のつまやサラダ、冷奴の薬味などに使われるほか、最近では栄養価の高さから健康食材としても注目されています。特にビタミンC、βカロテン、ミネラルが豊富で、発芽直後のエネルギーが凝縮されている点が魅力です。
また、割と簡単に栽培でき、美容にも良いとされており、自家栽培野菜としても人気食材のひとつとなっています。

かいわれ大根は洗った方がいいのでしょうか？調べてみたらこんな答えを見つけました。
『水でさっと洗って、根元を切り落としてからお召し上がりください。茶色い粒のようなものは種の殻です。お召し上がりいただいても体に害のあるものではございません。葉と茎の部分を水を張ったボールに入れ、数回振り洗いすると葉についた種の殻が除きやすくなります。』

栄養価が高く、彩りも綺麗なかいわれ大根をもっと活用したいですね。

それでは今日も素敵な一日をお過ごしください。