10月15日は 『きのこの日』です。
10月は「きのこ」の需要が高まる月で、その月の真ん中の15日が落ち着いて消費者にきのこのことをアピールしやすいと選ばれました。きのこに対する正しい知識を普及して、きのこの健康食品としての有用性をより多くの人に知ってもらうことを目的としています。

きのこの種類は、4000種類以上もあるといわれており、名前の付いていない未知種も数多く存在します。既知種のうち食用とされているきのこは約100種類、毒きのこは約40種類が知られています。
「しいたけ」「えのきたけ」「ぶなしめじ」の他に、スーパーでは食用のきのことして「エリンギ」「なめこ」「マッシュルーム」「きくらげ」「まいたけ」「ひらたけ」などが購入できます。

私たちの食生活によく登場するきのこ類。お手頃価格で料理に合わせやすいことから、頻繁に購入される方も多いのではないでしょうか。

きのこは、低カロリーながら栄養素が豊富な食材として知られています。
その中でも、特に注目されている栄養素が以下の5つです。
・ 食物繊維
・ β-グルカン
・ ビタミンD
・ ビタミンB群
・ リン

健康的なダイエットには最適な食材の一つといえます。また、食物繊維は満腹感をもたらすため、小腹が空いたときの間食にもピッタリです。

最後にきのこを選ぶ際のポイント3つご紹介します。
・ かさがあまり開いていないものを選ぶ
・ かさの裏側が白いものを選ぶ
・ 軸が太く弾力があるものを選ぶ

秋の気配も深まってきました。筆者は鍋物の具材を選ぶとき、しいたけ、えのきたけ、ぶなしめじ、まいたけで、毎回悩んでしまいます（笑）。
皆さまも美味しいきのこをお楽しみください。

それでは今日も素敵な一日をお過ごしください。