10月29日は 『ドリアの日』 です。
ある時、神奈川県横浜市にある老舗ホテル、ホテル・ニューグランドに宿泊していたお客様から「あまり体調がよろしくないので、何かのど越しが良く栄養のあるものを」との要望を受けた初代総料理長のサリー・ワイル氏が即興で創作した一品が好評を博し、後にホテルのレギュラーメニューになったのがドリアの起源となっていることから、同ホテルを運営している株式会社ホテルニューグランドが記念日に制定しています。日付けは、サリー・ワイル氏に敬意を表して、同氏がスイスから来日した1927（昭和2）年10月29日が採用されました。

その時に作ったのは、バターライスに海老のクリーム煮を乗せ、グラタンソースにチーズをかけてオーブンで焼いたもの。好評だったこの料理は「シュリンプ ドリア」（Shrimp Doria：海老と御飯の混合）としてホテルのレギュラーメニューになり、名物料理の一つとして今日まで愛され続けています。また、そのホテルの「ドリア」が弟子達によって他のホテルや街のレストランでも提供されて広まり、全国の洋食の定番料理「ドリア」として大人気となりました。

サリー・ワイル氏は、約20年間にわたり日本に本場ヨーロッパのレシピや技術を伝え、日本の西洋料理の発展に寄与しました。後にスイスへ帰国してからは日本からの留学生の受け入れに尽力し、日本人留学生達からは「スイス・パパ」と慕われました。サリー・ワイルがいなければ、日本の西洋料理界の発展は数十年遅れただろうとも評されています。

みんなが大好きなドリア。てっきりイタリア発祥の料理だと思っていましたが、日本で生み出されていたんですね。ちょっと嬉しいです。

それでは今日も素敵な一日をお過ごしください。