11月21日は 『自然薯芋の日』 です。
秋も深まるこの日に、山口県萩市で自然薯の栽培や普及を行っている「日本自然薯協会」が制定しました。“いい（11）自然薯（21）”という語呂合わせと、旬の時期にあたることからこの日になったそうです。

では自然薯ってどんな芋なのでしょうか。
自然薯は、山野に自生する日本原産の山芋の仲間です。古くから滋養強壮に良いとされ、「山のうなぎ」と呼ばれるほど栄養たっぷり。粘りが強く、濃厚な味わいが特徴です。すりおろすとまるで絹のようになめらかで、香り高い自然の甘みが広がります。
ビタミンC、食物繊維、カリウム、マグネシウムなどが豊富に含まれており、健康維持に良いとされています。特に、消化酵素のアミラーゼや、若さの維持に関わるディオスゲニンが含まれています。

その食べ方はいろいろです。
定番はやっぱり「とろろご飯」や「とろろそば」。
アツアツのご飯にたっぷりかければ、疲れも吹き飛ぶような滋味深さ！
ほかにも、ふわふわの「とろろ焼き」や「自然薯グラタン」など、アレンジ次第で和にも洋にも合う万能食材なんです。

寒くなるこの時期、自然薯のネバネバパワーで体を内側から整えてみませんか？旬の自然薯を味わえば、まさに“自然の恵み”をいただく贅沢なひととき。ぜひ今夜の食卓に、自然薯料理を取り入れてみてください。
自然薯によるかゆみは、食酢で洗うと和らげることができます。調理前に食酢で手を洗ったり、皮を剥かずにすりおろす際に手で持つ部分の皮を残したりするのも有効です。

Free magazine fd・web の今月の特集は「釜飯」です。そこでご紹介しています黒十（こくとう）神戸本店さんは、実は自然薯料理の美味しいお店としても有名なんです。ランチで自然薯御膳などありますので、ぜひ訪問してみてくださいね。

それでは今日も素敵な一日をお過ごしください。