オーソドックスな料理ほど昔ながらのレシピを当たり前のように使ってますよね。デビルズ・キッチンでは、料理の当たり前や常識をくつがえし、まるでアクマのように簡単なレシピや調理法を伝授します。

7月に入って例年以上に暑くなってきました。熱中症には十分に気をつけなければいけません。この熱中症の1番の予防法はなんと朝食を取ることだとご存じでしたか？朝食でエネルギー・塩分・水分を取ることで、熱中症になる確率はかなり下がります。ちなみに過去、熱中症で死亡した方は共通して朝食を食べてなかったという事実があります。

もちろん仕事や勉学のパフォーマンスもかなり違ってきます。特に脳はエネルギーとしてブドウ糖（炭水化物）を大量に消費するので、頭の回転や集中力が大きく違ってくるんですね。特に学生のお子様がおられる方は、子供のうちから朝食を食べる習慣を身につけるのが絶対に良いと思います。
また、減量ダイエットにも朝食は必須です。朝食を取ることで基礎代謝量（身体が必要とする消費カロリー量）が増え、エネルギー消費効率の良い身体になります。また、空腹時が続くと、筋肉を消費エネルギーに変える現象が起こり、筋肉量が減ってしまいます。筋肉が減ると基礎代謝量も落ちるので、『とにかく短期間に体重だけを落としたい方』は別ですが、リバウンドも起こしやすくなりますし、長い目で考えると言わずもがなです。
ということで朝食がいかに大事かお分かりいただけたと思います。TVやネットでよく言われる、「一汁三菜・四菜」もある朝食は、よほど時間的に余裕がなければ毎日はできませんが、簡単に短時間でできる朝食は無数にありますので、ネットで調べてみてください。

ダイエット中に簡単で良いのは、中華粥や雑炊なのですが、中華粥は生米から3～4時間ほど炊かなければいけないので、なかなか難しいですよね。
今は暑いですが、鶏鍋などをしたら夜のうちにその残り汁を使って少量のご飯を入れた雑炊を作っておき、朝、丼に入れて生卵を割り入れ、レンジでチンすればすぐに食べられます。
また、余っている食パンがあれば、牛乳180ccに生卵2個、砂糖50程度をボールに入れて混ぜ、ひと口サイズに切ったパンを加えてレンジでチンすれば、フレンチトーストのできあがりです。
ちなみにデビルはたいてい、ご飯に大量の納豆と生卵を入れて混ぜるだけか、チリメンジャコとイカの塩辛でお茶漬けといった朝食です。
要は炭水化物とタンパク質、大量の野菜の代わりにビタミン・ミネラルのサプリで補給すれば良いのです。今回の特集に掲載されているお店に行って、しっかり朝食を食べるのももちろんオススメです！

より美味しく！ より健康に！ より美しく若く！

itsu葉　岡本 勝弘