旧オリエンタルホテル出身の名シェフたちが揃い、神戸の洋食文化に欠かせないホテル伝統の味を復活させた、欧風カレー、ビーフシチュー、ハンバーグの専門店Sion。王道のビーフカレーは、ソテーしたタマネギに大量のフライドオニオン、野菜、果物を加えて大鍋で7時間以上じっくり煮込み、一日寝かせて仕上げられる。タマネギの甘みと香ばしさを両立させるフランス料理由来の『ダブルオニオン』製法を採用しているのは、専門店でも数少ないとか。正統派の欧風カレーは、口に入れるとほんのり甘くフルーティでありながら、奥深いコクがあり、後から辛さがやってくる。食べ応えのあるひと口大のビーフも、口の中でほどけるほどに繊細な柔らかさ。一つひとつ、丁寧に手間をかけて伝統の味を守り続けている。

ビーフカレー 1,200円

深い甘さと鼻に抜ける香りを味わって！

一定の味が保てるよう、野菜や果物もブランドはもちろん季節に合わせて産地を変えるなど素材には徹底的にこだわる。オープンキッチンのカウンターでシェフの手捌きを見るのも楽しい。奥の掘り炬燵式の座敷テーブルは接待にも使えそうな高級感が漂う。

Sion（シオン）