焼肉屋で働きながら、牛を詳しく知ろうと解体の仕事もしていたオーナー・南さん。ホルモンの美味しい部位や扱い方を熟知し、下処理には徹底的にこだわる。自慢の生センマイは１時間もかけて丁寧に洗い、さらに１日水につけて血を抜ききるとか。だからこそホルモン好きの客をして「こんな美味しいホルモンは初めて！」と言わしめるのだろう。扱うのはほとんどが黒毛和牛、ビストロのような雰囲気で女性も入りやすいのもうれしいポイント。

モツデフ カレーライス
1,250円（税込）

※テイクアウトOK。ディナーは税別
タンの骨と野菜を８時間ほど煮込み、スパイスや八丁味噌を入れたカレーは旨味たっぷり。ホルモンのトッピングも豪快！

生センマイ 700円（税別）

丁寧な下処理を施したセンマイは、驚くほどジューシーでコリコリ感もあり一度食べればやみつきに。自家製みそダレも美味

モツデフ焼 600円（税別）

和牛のバサ（肺）を、たっぷりの野菜と一緒に焼き上げた名物メニュー。こっくり甘辛い濃厚な味噌の味に、ごはんがすすむ

ホルモン Mots Def （モツデフ）