鯖好きの店主が、とにかく美味しい鯖を食べてもらいたいとの熱い想いで作り上げた「鯖そば」や「焼き鯖寿司」が味わえる。鯖そばは、厳選した鯖節とたっぷりの鯖煮干しで作られたスープを使用した基本の「元味」850円と、神戸プレミアムポークの背脂を使い、あっさり風味に仕上げた「背脂しょうゆ」900円の2種は見た目以上にあっさりした味わい。「鯖そばストロング」1,000円は、焼き鯖をペースト状にしてスープに溶かした、まさに『飲む焼き鯖』の濃厚な味で鯖感満載！名物の焼き鯖寿司は、脂ののった美味しい鯖に焼き目をつけ、隠し味の明太子と大葉をはさんで作られており、鯖の脂と旨味がじゅわ～っと口に広がる。

鯖のための自家製麺も、選び抜いた3種類の小麦をオリジナル配合でブレンドするというこだわりよう。

日本だけでなく世界の鯖を試食し、脂の美味しさでノルウェー産の鯖に行き着いたという店主。店内のあちこちに“鯖愛”があふれている。