日本全国100以上の酒蔵を巡り、10年以上熟成された日本の古酒のみを取り扱う長期熟成ヴィンテージ酒専門店、古酒の舎。日本酒だけでなく、焼酎や梅酒、泡盛など国酒と呼ばれるヴィンテージものが飲み比べで味わえるとあって、お酒好きにはハズせないスポット。味はもちろん、色や香りは1年単位で異なるという奥深さが古酒を味わう醍醐味。口に含むと白ワインのようなスッキリとした味が広がり、後から日本酒らしい米の香りが訪れる。淡路島の新鮮な旬野菜や山海の幸を使用したオリジナルメニューはどれも古酒に合うものばかり。クラシックな内装の店内で、海を眺めながらまったりと過ごしたい。

飲み比べセット
10銘柄 2,200円、5銘柄 1,100円

現在、店内には58種の厳選された琥珀色の熟成古酒が。フルートなどの生演奏が楽しめることも

淡路島産旬野菜の鉄板グリル
（単品）1,100円

淡路島産トマトと玉ねぎの冷製ヌードル生ハム添え
1,100円

ヌードルは淡路産のひや麦で優しい仕上がり

青海波は、淡路島の食材を生かした寿司や天ぷらがいただける和食レストラン『青の舎』、淡路牛ビーフシチューやハンバーグなどの洋食レストラン『海の舎』、若手実力派アーティストや演出家が活動する劇場『波乗亭』と一体になっている

青海波 古酒の舎